原标题：获奖案例 幼儿园的萝卜变“黑”了？ 一次关于“冬藏”的自然课程正在发生......
春生夏长,秋实冬藏。到了冬季，颗粒归仓，土地和农作物开始休息，人们也得以享受一段农闲时光。种植、劳作、收获，一切都在大自然中发生，感悟四时节气，体味民间传统文化，所谓教育、也蕴含其中。《指南》科学领域指出幼儿要能在大自然中察觉到动植物的外形特征、习性与生存环境的适应关系；要初步了解人们的生活与自然环境的密切关系，知道尊重和珍惜生命，保护环境。
在幼儿的兴趣指引之下，中一班孩子们根据季节特征，展开了以冬季食物的储藏为内容的探究课程，通过多种活动主动探寻、尝试发现食物冬藏的奥秘，品味我们正常的生活的智慧，关于食物的冬藏，孩子们是从哪里开始探索的呢？让我们跟随中一班的小糖宝们，一起揭开“冬藏”的奥秘吧。
（*注：案例选编自乐山市洙泗塘幼儿园紫云园区蒲虹燕 丁袁芳《秋实冬藏：由白萝卜引发的食物储藏大揭秘》）
在中一班教室里的货架上，放着幼小糖宝们上周采购来的半头红（红萝卜）、白萝卜、豇豆等蔬菜，可是过了一个周末回到幼儿园，我们得知白萝卜变黑了、豇豆变干了，半头红裂开了……蔬菜怎么了？小糖宝们心中产生了各种疑惑？
孩子疑惑蔬菜萝卜的变化，同时又谈论到一个新的方向，这些蔬菜需要怎么保存才不容易变坏呢？
冬天的时候，这么多收获的果实究竟要怎样保存呢？孩子们讨论着，思考着，恰逢立冬时节，老师和孩子们便在这个初冬开启了一场关于冬藏的课程之旅……
立冬这个节气，有秋收冬藏的含义。但不是每一种果蔬都适合冬藏，那么哪些果蔬是适宜的呢？老师和孩子们一起设计了调查表带回家，和爸爸和妈妈一起进行课程前的资料收集。
孩子们共带回35份“冬藏：探秘食物储存的食物”调查表，幼儿和家长利网络查询资料和观看视频寻找答案，幼儿通过询问家里的爷爷奶奶，幼儿通过和父母逛超市的方式，自主探索、发现、寻找到多种“冬藏”食物的方式。初步确定了适合冬藏的食物还了解到冬藏食物的方式有以下几种：腌制保存法、冷冻保存法、风干保存法、窖藏保存法等等。在这样的一个过程中幼儿的自主处理问题的能力、反思能力、收集资料分类整理的能力得到非常明显的提升。
当儿童对秋天，冬天的季节特色有了一定了解后，通过一个开裂的萝卜引发了对食物的储存好奇，此时，教师对儿童的兴趣点保有高度的敏感性，并把秋冬这个特殊时节与儿童的游戏兴趣点相结合，引发蔬菜过冬案例的产生。
教师捕获到孩子的探究兴趣后，如何进一步展开探究过程？考虑到孩子关于冬藏的经验相对不足，教师考虑到借助家园合作的力量，让孩子带回调查表，与家长一起搜集资料，推进孩子游戏持续往前。
冬藏的果蔬以及冬藏的方式调查好了，窖藏是中国人流传至今的储存食物的一个重要方法，那么冬藏到底怎么做？冬藏的地窖又是怎样的呢？孩子们在游戏中进行进一步的探讨。
地窖冬藏是将粮食、蔬菜储存起来。乡下大多将粮食装袋，堆在空屋的炕上，并挖菜窖储存白菜、萝卜、土豆等等。于是小糖宝们准备好各种工具，准备找地 “挖地窖”。
晞媛：“我有办法了，我们大家可以用垃圾袋呀。再在垃圾袋周围铺上一层积木压住，把食物放进这个大“坑”里，盖好被，食物宝宝睡觉啦，等来年开春，我们再来看它们。”
孩子们通过“挖地窖”相互合作，搭建了第一个“沙池地窖”。这个冬天，沙池区庄里又多了一处小朋友都爱去探究的地方——沙池地窖。因为这里的土地里藏有他们对于今年冬天的小期待！这里埋藏了小糖宝“期待和惊喜”。孩子们这几天除了体验“挖地窖”这样的解决方法，还在思考可以从其他哪几个方面更好的储藏食物呢？
孩子们了解到更多的冬藏方法后，经过投票选择，最终选出最想体验泡四川泡菜、腌萝卜条、泡糖醋腊八蒜这三种冬季常见的腌制冬藏方式。孩子们通过你自己的兴趣对接下来腌制需要的食材、调料、器皿，以及存储腌制的食物展开了讨论与实施：
孩子们采购了需要用来做泡菜的食材，并对自主购物的过程做了总结梳理。知道蔬菜需要在生鲜食材区购买，如果采购的蔬菜比较多可以用超市的购物篮或者购物车放食物，购物结束后需要区收银台缴费后，才能把购买的物品拿走等等。还买了要使用到的白醋，泡菜盐等等。食材和调料准备好，现在就准备开始行动啦！
有了食材，盐和糖等调味品后，我们泡泡菜过程中具体该怎么样做呢？孩子们开始了初步的尝试。先把放了盐和糖的胡萝卜进行了对比。
经过半个小时后，孩子们发现，盐和糖在腌制时除了味道不同之外，在腌制时溶化快慢也不同，盐在腌制时会溶化得快一些，而糖会溶化得慢一些，且盐和糖都能把菜里面的水分赶走，有盐的萝卜水分多一些，有糖的水分少一些。接着孩子们开始制作泡菜。先放盐腌制、将多余的水倒出，再加入糖和醋装瓶！泡泡菜的制作就完成了。
孩子们还用绘画的形式展示了泡菜制作的步骤图，并对泡菜的可能性味道有了自己的猜测，大家纷纷表达了自己的想法：
伟宏：“因为泡菜里面放了盐，糖醋，酱油，所以我觉得泡菜的味道是咸，甜，酸的。”
一周过后……孩子们都很期待自己做的泡菜到底是什么味道，每个孩子都有自己的想法，孩子们发现泡菜底子有很多水，大家猜测，一定是有人闻到了泡菜的香味，偷吃了泡菜。
“蒲老师，有人用水换了菜，你看瓶底有很多的水。” 老师把对比照片投放到电视上，让孩子们观察，他们发现：泡菜瓶底的水变多了，原来是盐把菜的水分腌出来了。看上去食材变少了，好像被“偷”了。
此时老师给出了引导：“泡菜做出了这么多不同口感，大家一起思考怎么样做泡菜才会更好吃呢？”于是，中一班的小糖宝围绕“怎样泡的泡菜才好吃？”开展了班级热烈的讨论和调查，小糖宝们利用互联网查找资料、口头询问、问卷调查的方式找到了许多改进泡菜的小妙招，经过大家调整后的泡菜口感就更好啦。
腌制泡菜的活动结束了，但是孩子们却觉得冬藏才起步，他们纷纷回家把“泡菜配方”告诉爸爸和妈妈，让冬藏活动走进每一个家庭。
除了以上两种方式，孩子们还想尝试其他的冬藏方式，为此大家又展开了激烈的讨论：
小糖宝们，委派麟君为代表去厨房询问厨师阿姨制作腊八蒜的方法，了解到腊八蒜是用醋、冰糖来泡制剥了皮的大蒜，大概需要半个月时长才能完成。于是孩子们又开始了腊八蒜的制作，大家找来一个玻璃容器，把剥好的蒜放进容器里，然后把米醋倒进去，用盖子密封好达到隔养的效果，完成了腊八蒜的腌制过程。
尝试了以上几种冬藏方式后，孩子们对于冬藏有了强烈的兴趣，大家持续探讨其他的方式：
孩子们通过系列活动幼儿们了解到食品腌制的方法十分多样，这次活动，幼儿知道了存储食物的多种方式，趣更懂得了自己劳动丰衣足食的道理。
在孩子们揭秘冬藏的过程中，教师为孩子营造良好的探讨的氛围，且老师发现孩子的兴趣点后，给予孩子充分探讨的时间，并通过家园合作的方式让孩子从家里收集有关的资料，从孩子们的交流中，能够准确的看出有一部分孩子都有和爷爷奶奶制作泡菜、腊八蒜的经验，想要储存、制作泡菜、腊八蒜、萝卜干等，愿意进行更深入的探究，教师在这样的一个过程中更多的是尊重孩子的想法，放手让孩子们去探索实现自身的想法。
教师在孩子探讨的过程中以开放的心态倾听幼儿，才使得孩子们大胆猜测和实践，且在儿童尝试的过程中，教师把握住关键性提问，比如：“泡菜做出了这么多不同口感，大家一起思考怎么样做泡菜才会更好吃呢？”聚焦问题，将儿童的探究引向更高水平。
除了以上的支持，教师还通过活动组织的形式，让孩子们集体讨论，寻找改进泡菜的方法，在讨论的过程中发展了孩子的自我表达能力，同时也促进了幼儿间合作达成。
在“冬藏”大揭秘过程中，孩子们通过个人的亲手操作，亲身体验的方式了解到储存食物的每一个细节，并在相互讨论、与家长一起查阅的实践过程中学习了食物冬藏的很多方法，真实的问题情境充分调动了儿童的探究兴趣，孩子们在探索的过程中体验到将间接经验变为直接经验的乐趣，而这些传统的储藏方法，在保存食物之余，孩子们还建立了自己与事物的联结，也意外收获醇厚浓郁的美妙味道。同时孩子们还在这过程中收获了满满的回忆。这些回忆终将留在孩子们的嘴里、留在他们的指尖、更留在他们的心尖……
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