华龙网9月20日13时30分讯 大蒜是在生活中国随处可见，在国外也是如此，由于它的养分很丰厚，深受我们喜欢。很多人不知道，大蒜怎样吃作用才更好。

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有用物质，碾碎后它们会相互触摸，然后构成具有保健作用的大蒜素。

  因而，大蒜最好捣碎成泥吃，而且要先放10-15分钟后再吃，这样有助于大蒜素的生成。

  在加热过程中，蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐步下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到灭菌作用。

  家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少数芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法；或许在炒菜时，起锅前再放入蒜末或许蒜片，既增加菜肴甘旨，又不丢失大蒜的养分成分。

  而蒜中的蒜素能和维生素B1结合生成安稳的蒜硫胺素，进步维B1的含量，一起也延伸维B1在人体内的停留时间，进步其在胃肠道的吸收率和利用率。

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