2012年我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.4克，与2002年相比，总体平均蔬菜摄入量下降；

  数据显示，我们每天吃的蔬菜、水果数量离《中国居民膳食指南（2016）》推荐的目标（每天应吃新鲜蔬菜300~500克，水果200~350克，其中深色蔬菜应占蔬菜摄入总量的一半以上），还有差距！

  中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控中心的研究发现：因水果摄入量不足，造成我国居民期望寿命损失1.73岁。

  答案是不行！维生素属微量营养素，本身并不能提供人体所需热量，如果以维生素为食，只会不断消耗人体储存的能量，时间长了，甚至会破坏人体平衡和健康。

  近期，中国营养学会分析了中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据，评选出“十佳蔬果”单项排名。

  维生素C具有抗氧化作用，并能参与胶原蛋白的合成，促进类固醇代谢，还可促进钙、铁、叶酸的利用，提高机体免疫力。

  膳食纤维的作用有刺激肠道蠕动、增加肠内容物的体积、减少粪便在肠道中停留的时间等。增加它们的摄入量，可有效防治便秘、痔疮、减少脂肪、胆固醇在肠道的吸收，因而有降血脂、降胆固醇的作用，还可减轻肥胖和改善口腔牙齿功能。

  钾元素参与了人体新陈代谢的所有环节，人体一旦缺钾，就会乏力、心慌、手颤甚至出虚汗。

  胡萝卜素进入人体后部分可转变成维生素A，具有明显的免疫增强作用。同时维生素A参与视网膜的视色素的构成，具有维持正常视力的作用。